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作者:佚名 来源:糖友网 时间:2016-04-06 12:01:30

  白米饭和糖尿病,听着风马牛不相及。而2012年发表的一篇权威文献的结果,肯定了白米饭食量和糖尿病之间的关系,即白米饭吃得越多,糖尿病风险越高。

  这篇文献对中日美三国所做的相关研究做了汇总分析,研究调查的人数达35万之多,研究跟踪时间在4~22年之间。其中中国人和日本人每天吃3份米饭(每份米饭约158克)甚至更多,而美国人每周只吃1~2份米饭。也正因为如此,对中国人和日本人来说,吃米饭最多的人和最少的人相比,糖尿病危险会增加55%。而对美国人来说,只增加12%。可见,对于习惯日常吃白米饭的人来说, 白米饭对健康影响很大。现在我国糖尿病患病率已经高达11.6%,糖尿病前期的发病率也高达50.1%,不能不说高血糖和每天三顿白米饭有密切的关系。

  研究发现,把白米饭换成糙米饭,能降低患2型糖尿病的风险。所以,很多营养学家提倡吃糙米,日本也推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭。如果能保证主食食材的多样化,其中有一半全谷物杂粮,远离顿顿白米饭的生活,可大大降低糖尿病的发生风险。

  如果在某些场合特别想吃米饭,可以在吃的技巧上下功夫。如在吃米饭时速度尽量慢一些,配合大量的绿叶蔬菜,加上适量的豆腐、鱼肉等。吃饭之前先垫几口蔬菜,以富含膳食纤维的西兰花、小白菜、菠菜、芹菜等为佳,然后吃一口米饭,吃两口蔬菜,再吃一口豆制品,然后再吃一口米饭,注意细嚼慢咽。这样的吃法,米饭被其他食物所阻隔,吃进去的速度慢,在胃里的浓度下降,排空速度减慢,就不可能在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中,延缓餐后血糖上升的速度。


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