当前位置: 1型糖尿病 > 1型糖尿病饮食 > 蔬菜是个宝,但不明白这4点就白吃了

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作者: 来源: 糖友管家 时间:2017-11-11 18:18:43

  蔬菜不仅是矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的重要来源。而且很多蔬菜都含有膳食纤维,可以延缓血糖升高、促进胃肠蠕动,改善便秘,预防肠道疾病。这对糖尿病患者来说尤其重要。


糖尿病
 

  一、每天500克蔬菜

  《中国糖尿病膳食指南(2017)》规定,多吃蔬菜、水果适量,种类、颜色要多样。

  1、增加新鲜蔬菜摄入量以降低膳食血糖指数,建议餐餐有蔬菜;

  2、每日蔬菜摄入量300-500克,深色蔬菜占1/2以上,其中绿色叶菜不少于70克;

  3、两餐之间适量选择低GI水果;如猕猴桃、橙子、柚子、苹果;不宜过量每天不超过200克。

  二、深绿色和黄色蔬菜宜熟食

  深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜素,以熟食为好。因为胡萝卜素为脂溶性,对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说,油炒或在肉汤中煮食,会显著提高胡萝卜素的吸收利用率。

  三、富含维生素C的蔬菜宜生吃

  胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜如萝卜、生菜、圆白菜等。因为鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质,在加热中易被破坏。

  四、根茎类蔬菜要替换主食

  根茎类含有大量淀粉,如土豆、白薯做熟后与面粉一样能很快升高血糖,需要控制食用量。

  为了保持血糖平稳,可用食品交换份法来调整食用量,如1斤生菜、4两胡萝卜的产热量相当,也就是说,吃生菜一次可以吃1斤,换成胡萝卜就只能吃4两,如想多吃,就要相应减少主食量。

  四种蔬菜不宜吃

  1.雪里蕻

  雪里蕻性温,常食用易积温成热,糖尿病患者多属阴虚火旺体质,不宜食用。此外,雪里蕻经常被腌制后食用,含盐量较高,不利于糖尿病并发高血压患者控制血压。

  2.甜菜

  甜菜中的甜菜糖由蔗糖和转化糖组成,易溶于水,在人的消化器官中通过蔗糖酶的作用,分解成了葡萄糖和果糖,可被人体迅速吸收,糖尿病患者食用后血糖会明显升高。而且,甜菜的热量、含糖量都较高。

  3.芋头

  芋头是富含黏性的食物,不易消化吸收,且淀粉含量较高。糖尿病患者过多食用芋头,血糖容易失控,进而会诱发各种急性并发症。如果非常想吃芋头,一定不要蘸糖吃,还要减少部分主食。

  4.香椿

  香椿有发散性,可以助阳,但糖尿病患者属于阴虚燥热型,吃了不利于病情恢复,还可能加重肝火。鲜香椿不易保存,很多是经腌制后保存的,含盐量较高,不利于并发有高血压的患者控制血压。

  最佳控糖蔬菜

  原则是:低热量高纤维

  白菜、生菜、空心菜、包菜、紫甘蓝、马齿苋、荠菜、芹菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、花菜、西蓝花、白萝卜、胡萝卜、莴笋、芦笋、竹笋、洋葱等。

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