当前位置: 2型糖尿病 > 2型糖尿病饮食 > 糖尿病患者坚果要如何吃?

ca88亚洲城官网注册

作者: 来源:健客网 时间:2017-11-15 13:10:58

  很多糖友嘴上经常说着:“得了糖尿病这也不能吃,那也不能吃,连自己最喜欢吃的东西都要注意不能吃多了,可真是难受啊。”在之前的文章中给喜欢吃水果的糖友们介绍过吃水果时的注意方法,那么这次我们就来给喜欢吃坚果的糖友们来点福利吧!


糖尿病
 

  认识坚果

  坚果,顾名思义,坚硬的果实,果皮坚硬,其食用部分多为坚硬果壳内的种仁子叶或胚乳,富含淀粉和油脂。常见的树坚果包括:杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果等。常见植物的种子也被归为坚果,如花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

  人们对坚果的印象就是富含脂肪,其实坚果还富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、丰富的维生素E、维生素B族、多种抗氧化物质和钙镁铁锌等多种矿物质。坚果是 高营养食品,每天吃1小把坚果,能提供一日所需维生素E的1/3左右。所以,虽然坚果脂肪含量高,但其营养价值也很高,糖尿病患者只要注意吃法和食用量, 即可安全享受坚果的美味和营养。

  糖尿病患者如何选择坚果

  糖尿病患者尤其是伴有心血管疾病风险的病友在选择坚果时, 应选择那些总脂肪含量适中、热量不太高、不饱和脂肪酸特别是单不饱和脂肪酸含量高,以及蛋白质、维生素E、膳食纤维含量丰富的品种。

  对常见的大杏仁、鲍鱼果、腰果、榛子、夏威夷果、胡桃、花生、开心果、核桃9种坚果进比较,从热量看,热量最高的坚果是夏威夷果,花生、腰果和开心果热量相 对较低。蛋白质含量以花生领先,其次是大杏仁和开心果。膳食纤维含量最高的是榛子、开心果、大杏仁,腰果、夏威夷果、核桃偏低。所有坚果中维生素E含量都 很高,其中核桃的维生素E含量居首。坚果类所含脂肪酸中以亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主,温带所产坚果的不饱和脂肪酸含量普遍高于热带所产坚果,通常达 80%以上,核桃的亚油酸、亚麻酸含量最高。

  糖尿病人吃什么好

  综上看来,榛子、大杏仁、开心果、花生、核桃都是比较健康的坚果。新疆巴达木属于国产大杏仁,其营养价值和美国巴达木相当,也是不错的选择。

  坚果怎么吃

  实际生活中糖尿病患者每天吃一把坚果,大约28克,平均能量在180~200千卡左右,是比较适宜的。最简便易行的替换方法就是用坚果替换食用油,180千卡的能量相当于20克油脂的能量。也可以用大杏仁来替代饼干、蛋糕之类的点心;或者吃了核桃,就少吃一个炒菜,换成凉拌菜。这样, 一天中的脂肪就不易增加, 而各种营养成分却大有加强,膳食变得更健康。

  另外,大家可以把各种坚果混合起来, 用粉碎机打成粉末状,放入密闭的瓶中,拌菜、做汤或做粥时撒入1~2勺,代替油脂,既美味又健康。

  通常一碗2两生米煮成的米饭的能量为360 千卡,如果多吃了一把坚果,建议少吃半碗米饭。对于牙齿不好的“糖友”,可以把坚果放在咖啡磨中磨成粉或碎,放在早餐牛奶或豆浆中食用,也很受欢迎。

  此外,吃坚果时尽量不要丢弃果皮。如核桃表面的那层涩味薄皮使核桃拥有了足够多的抗氧化成分,高居各种坚果抗氧化活性的榜首。涩味就是多酚类的典型味道,涩味道越浓,通常抗氧化作用也会越强。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与糖友网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如果有侵犯到作者的知识产权,请及时联系我们,我们必会24小时内删除!

相关推荐