当前位置: 妊娠期糖尿病 > 妊娠期糖尿病饮食 > 糖尿病饮食八大秘籍,饱口福又降血糖

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作者: 来源:健客网 时间:2017-11-15 13:17:40

  糖友虽然在吃的方面不能随心所欲,但是,必要的热量和全面的营养对于糖友同样十分重要。那么如何能满足口福,又有利于病情控制?「公众号:贝塔系」分享这八大饮食秘籍。


降血糖
 

  1、选择脂肪含量较少的食物

  鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等脂肪含量最低,瘦猪肉、去蛋黄的禽蛋、脱脂牛奶的脂肪含量也较低;豆制品脂肪含量也不高。许多蔬菜(如白菜、萝卜、黄瓜、蘑菇等)、菌藻类食物(如海带、紫菜等)等均是低脂食物。动物内脏(如牛杂、鸡杂、猪杂等)、蛋黄等含胆固醇较高,应限制或不吃。吃西餐时,可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油。

  2、食物的保存和加工

  为减少营养素的丢失,买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方,绿叶蔬菜保存时间不超过两天,水果不超过一周,尽量随吃随买;米和蔬菜不要长时间浸泡,淘米时少用手搓,冲洗两遍即可;做菜先洗后切,不要切得太小,现切现烹调,切好的肉菜勿放置过久。

  3、增加配料

  多数菜肴的营养素含量不光取决于主料营养素,还要考虑辅料的营养素。荤素搭配使营养更趋全面,并且还符合人体酸碱平衡的需要。例如“青椒炒肉”就比光“炒肉”营养均衡。此外,这些配料还有助于降低肉制品的血糖生成指数,有利于糖尿病患者控制血糖。适当加入醋、花椒、大料、葱、姜、蒜等调料不光能改善菜肴的口味,而且也能补充一些营养素。

  4、烹饪前对食物的预处理

  剔除附在禽畜肉上的脂肪,或将肉放入沸水锅中煮一段时间,将肉中的不可见脂肪溶解出来,经过去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用(热拌),肉汤凉后放入冰箱中冷冻,等浮油凝结后再将油去除,去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤;再如烧茄子,若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧,不仅省油而且味道更好。

  5、改变烹饪方法

  为了尽量保证食物中的营养素不被破坏,而且做到低脂少油,烹饪方法的选择就显得尤为关键。为此,糖友要尽量采用汆、炖、蒸、拌等少油或无油的烹饪方法制作菜肴,尽量不用煎、炸、红烧、爆炒等烹饪方法,后者不仅耗油多,而且高温会导致蛋白质、维生素的严重变性或丧失,此外,糖醋、糖渍、拔丝、盐腌、盐浸等烹饪方法也不宜采用。

  6、选择高纤维食物

  如各种青菜、海带、紫菜、豆类、水果、粗杂粮及全谷类食物(如玉米面饼、全麦面包)。

  7、少盐低糖,清淡为主

  做菜不要用动物油,而要用植物油;糖友要少吃盐,特别是同时合并高血压者,每日吃盐最好不要超过6克,为限制钠摄入过量,盐和酱油要少放;糖友不是绝对不能吃糖,在烤面点或做菜时加入少许糖做调味之用也是允许的,关键是限量。

  8、选用不粘锅系列炊具

  许多菜肴在烹饪过程中,由于少油或无油而极易粘锅,使菜肴烧糊或影响菜肴的外观。如果使用不粘锅系列炊具,就完全可以在少油或无油的情况下,制作出满意的菜肴。

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